Etikett: Surdegsbröd

Deg 2 dl rågsurdeg 500 g. (5 dl) vatten 250 g. (4 1/4 dl) siktat rågmjöl 500 g. (8 1/4 dl) siktat dinkelmjöl 15 g. (1 msk) salt Blanda råg surdeg, med övriga ingredienser till en deg. Lägg i en bunke, täck över och låt stå i rumstemperatur 1...

Ingredienser 525 g ljummet vatten 500 g vetemjöl 250 g fullkornsmjöl 15 g salt 125 g surdeg (se hur du gör surdeg här) Rismjöl 1 jäskorg, 26 cm i diameter   Gör så Här Dag 1: Häll vatten, vetemjöl och fullkornsmjöl i blandarens skål, och knåda ihop degen i...

Ingredienser 1 bröd 1 dl vatten, ljummet ½ dl rågmjöl ½ dl vetemjöl 1 bröd 5 dl vatten, kallt 15 g jäst 800–850 g vetemjöl special 20 g salt 300 g surdeg Så här gör du Bröd: Häll vattnet i en bunke till en degblandare och smula i jästen....

Skållning 3 dl grovt rågmjöl 3 dl kokande vatten Deg skållat rågmjöl (se ovan) 1 dl kallt vatten 1 burk surdeg, 150 g 25 g jäst 2 msk muscovadosirap 2 msk rapsolja 1 msk stött kummin cirka 8-9 dl vetemjöl special 2 tsk havssalt Så här gör du Skållning:...